又一個春天來了！想必很多茶友正在翹首以盼，盼著喝上第一口春茶。
在我們的認知中，春茶的品質很好，例如有“明前茶，貴如金”的說法，而且越早采摘的茶越珍貴，所謂“早采三天是寶，晚采三天是草”。
于是乎，很多人紛紛追逐頭春茶、頭采茶。但是關于這些很模糊、卻被熱炒的概念，你明了嗎？
春茶
茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。
春茶通常在5月底前采制而成（少數(shù)除外）。越冬芽經(jīng)過了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調度都極高。
頭春茶與頭采茶
頭采、頭春，這兩個其實都不是傳統(tǒng)的概念，也不是學術名詞，在各大名茶的國家標準中，也并未對這兩個詞進行明確定義。
透過字義，結合現(xiàn)實來看，所謂頭春茶，就是春天第一波采摘的茶葉。而頭采茶，指的是茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。
可以這么說，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因為數(shù)量極少，頭采茶用來篩選的范圍就很小。
誤區(qū)
在整個春茶季，茶葉的萌發(fā)、生長、發(fā)育都處在較高的水平。至于農藥使用，大部分茶區(qū)在春茶階段，一直持續(xù)到雨水后，是不會進行修剪和噴灑農藥的。所以，總體來說，春茶的品質是更較好的。
但如果對春茶進行細分，頭采茶的品質卻不一定優(yōu)于明前茶或者雨前茶。因為如果采摘時氣候不佳，采摘時機掌握不準，制作時出現(xiàn)一些小失誤，都會影響品質。
頭采茶、頭春茶作為茶葉農事活動的概念，并且沒有明確的定義，比如，怎么樣才算頭采，哪天才算頭采。春茶發(fā)芽的時間，是不平均的，頭采往往是零零散散進行的。
不可否認的是，現(xiàn)實中很多茶農、茶廠銷售的所謂“頭采茶”，其實也只是頭春茶而已，因為沒有人能分清。模糊的概念很容易被夸大、誤解，所以沒有必要過度追捧和炒作。
采摘時間
即使是頭采茶，不同種類的茶葉時間也不一樣。
綠茶頭采茶，一般在2月、3月，但也有更早的。例如，海南白沙綠茶在1月底就有新茶上市，溫州永嘉烏牛早品種在2月中下旬就開始頭采，西湖龍井則要等到清明前幾天。江北茶區(qū)往往在清明前后頭采，而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時間更晚。福鼎白茶一般3月中旬左右頭采。
而在普洱茶、巖茶界，一般不去追求頭采，最多就是頭春。普洱頭春從2月中下旬到4月不等。武夷巖茶的頭春茶可能是最晚的，一般在4月中旬到5月中旬。
影響頭采和頭春的因素包括：1，當年氣候特征；2，產區(qū)緯度；3，產區(qū)海拔；4，茶樹品種；5，種植管理條件等。
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